logotip


Самая вкусная окрошка –  8 простых рецептов: приготовление пошагово с фото


С приходом жарких и знойных летних дней потребность организма человека в живительной влаге увеличивается. Одновременно под воздействием изнуряющей жары снижается аппетит, но человеку нужно питаться. Как сделать так, чтобы одновременно утолить и жажду и насытить организм питательными, полезными и богатыми витаминами продуктами. На этот вопрос есть простой ответ: приготовьте русское традиционное блюдо – окрошку классическую или любую другую по одному из предлагаемых рецептов. А как приготовить – мы вам в этом поможем. Кстати недавно почерпнул 10 очень вкусных рецептов окрошки на блоге нашей хорошей знакомой Маргариты.

Самая вкусная окрошка 8 простых рецептов приготовление пошагово с фото текст

СОДЕРЖАНИЕ

  1. Немного истории происхождения окрошки
  2. Простые пошаговые рецепты приготовления вкусной окрошки
  3. Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой. Фото, калорийность блюда
  4. Рецепт приготовления окрошки на кефире с отварным мясом пошагово
  5. Окрошка на воде с майонезом, сметаной и уксусом. Рецепт пошагово
  6. Простой и вкусный рецепт мясной окрошки на сыворотке с горчицей
  7. Пошаговый рецепт окрошки на айране или тане с курицей
  8. Окрошка с редисом на сметане и минеральной воде
  9. Зимняя окрошка с килькой на квасе. Пошаговый рецепт с фото
  10. Окрошка с редькой на йогурте. Пошаговый рецепт с фото

При наличии множества рецептов не стоит забывать о том, что рецепт приготовления окрошки не является догмой, поэтому тут разнообразие ограничено только вашей фантазией и вкусом

Немного истории происхождения окрошки

Окрошка — традиционное блюдо русской национальной кухни, иногда встречается название — холодный суп. Название окрошки произошло от глагола крошить, что означает мелко нарезать ингредиенты его составляющие, в чем и заключается основная особенность рецепта простой и одновременно вкусной окрошки.

Исследуя русскую кулинарную литературу, первые упоминания о рецептах окрошки датированы концом XVIII века

Рецептов окрошки, как классических, так и оригинальных – великое множество. При приготовлении окрошки не стоит строго ограничиваться буквой рецепта.

Основа окрошки это смесь мелко накрошенного мяса или рыбы, отваренных или свежих овощей и солений, пряных трав, залитые жидкостью (квасом, кефиром или другой) с добавлением других ингредиентов по вкусу кулинара. В качестве соуса могут применяться сметана, майонез или другие.

Простые пошаговые рецепты приготовления вкусной окрошки

Простой классический рецепт приготовления вкусной окрошки основан на смеси накрошенного отварного мяса, картошки, куриных яиц и заправленных квасом.

Однако, наравне с классическим рецептом приготовления окрошки его составляющие ингредиенты могут варьироваться от отварного мяса до сырого, от варенной колбасы до копченой или соленной рыбы, морепродуктами, мясом птицы или варенный картофель с яйцами могут разнообразиться и огурцами, редисом и горошком. Квас может быть разведен с кефиром, сметаной, простоквашей, сывороткой или вовсе заменен на воду с уксусом или томатным соком. Количество разнообразных вариаций на эту тему едва ли счесть.

Основные самые простые и вкусные рецепты и их пошаговое приготовление с фото вам в помощь мы рассмотрим и предложим основные рекомендации, как же приготовить, этот поистине шедевр русской кухни – окрошку. Повторяйте за нами и у вас получится приготовить вкусную, сытную и ароматную окрошку. Изобилие, представленных на моем блоге рецептов позволит удовлетворить самый изысканный вкус.

Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой. Фото, калорийность блюда

По классическому рецепту окрошка готовится на квасе. В качестве наполнителя и основного питательного компонента берется отварное мясо. Для мяса подойдет говядина или нежирная часть свинины. В наш век гастрономии, когда полки магазинов изобилуют вкусными и ароматными колбасами недурно мясо заменить хорошим сортом вареной колбасы. На варке мяса мы сэкономим время и сделаем вкусную готовую окрошку гораздо быстрее. Вкусу классики можно придать пикантность, заменив вареную колбасу на полукопченую. Для приготовления классического рецепта нам потребуется:

Ингредиенты:

  • 250-300 г. отварного мяса или вареной (полукопченой) колбасы;
  • Два отваренных средних клубня картофеля;
  • 4 отварных яйца курицы;
  • 3-5 штук редиса;
  • 2-3 шт. свежих огурцов;
  • 1,5 литра кваса;
  • зелень по вкусу (лук, петрушка, укроп, листья огуречника);
  • соль, перец, сметана.

И так как же приготовить, пошагово, классическую окрошку на квасе:

  1. Варим вкрутую яйца, картофель. Очищаем и нарезаем кубиками 1х1 см, мельчить не нужно.
  2. Колбасу, редис и огурцы крошим на такие же кубики, как и картофель, зелень порубить ножом и растереть с солью в емкости отдельно от порубленных компонентов. Так зелень даст сок и аромат.
  3. Соединяем все подготовленные компоненты вместе и перемешиваем. Изюминка классического рецепта в том, что смешав все компоненты мы оставляем окрошку на полчаса — час настояться в прохладном месте.
  4. Подавая на стол, залить окрошку квасом. Порционно в каждую тарелку добавляем по ложке сметаны и украшаем половинкой вареного яйца и веточкой зелени (укропа, петрушки).

Пищевая ценность блюда «Окрошка классическая на квасе с колбасой» (на 100 грамм): Калории: 78.9 ккал. Белки: 3.6 гр. Жиры: 4.5 гр. Углеводы: 5.5 гр.

Рецепт приготовления окрошки на кефире с отварным мясом пошагово

Рецепт этого холодного блюда очень отличается сытностью, если приготовить его на кефире с отварным мясом. Помимо сытности этот рецепт холодного блюда обладает большей полезностью в сравнении с квасом, так как жидкой составляющей основой является кисломолочный продукт. Немного меняя соотношение компонентов в данном рецепте можно приготовить сытную вкусную окрошку более жидкой или более густой. Для этого рецепта на кефире нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • 1,5 литра кефира;
  • 250 г мяса, лучше отварной говядины;
  • 2-3 свежих огурца;
  • 3-4 вареных куриных яйца;
  • 4-6 штук редиса;
  • пучок петрушки, зеленого лука, укропа.

Готовим по шагам:

  1. Отваренное мясо остудить, ножом порубить на небольшие кубики или кусочки.
  2. Огурчики с редиской режем в мелкую соломку или кубиками и вносим к порезанному мясу.
  3. Измельчаем вареные яйца и добавляем к смеси овощей с мясом. Тщательно смешиваем составляющие.
  4. Рубим мелко укроп с луком (для сочности и мягкости зелени и лука – подавить их боковой поверхностью ножа на разделочной доске), перетираем зелень с солью вилкой, вносим и смешиваем со всеми компонентами.
  5. Минут за 10-15 до подачи на стол заливаем готовую смесь кефиром и даем настояться. Если окрошка густовата, то можно развести питьевой водой.

Пищевая ценность окрошки на кефире на 100 гр. продукта: Калории: 47 ккал. Белки: 3.1 гр. Жиры: 1.9 гр. Углеводы: 4.3 гр.

Окрошка на воде с майонезом, сметаной и уксусом. Рецепт пошагово

Русская традиционная кухня очень богата разнообразными вариантами приготовления даже самых классических блюд. Особенно в этом ряду выделяется своим разнообразием рецепт окрошки на воде с майонезом, сметаной и уксусом. Отличительное превосходство этого рецепта в том, что не все принимают мясную смесь с овощами залитую квасом. Если взять рецепт окрошки на квасе и заменить в нем жидкую основу более нежной и пикантной, такое блюдо может удовлетворить изыски многих гурманов. Итак, представляю Вашему вниманию рецепт и фото этого замечательного блюда воде с майонезом, сметаной и уксусом.

Необходимые компоненты:

  • 300 г отварной говядины, другого мяса или ветчины, колбасы (на ваш вкус);
  • 200 г сметаны или майонеза, или майонеза со сметаной вперемешку;
  • Воды — 6-7 стаканов;
  • Отварные яйца куриные 4 шт.;
  • Огурец свежий – 3 шт.;
  • Некрупный отварной картофель – 4 клубня;
  • Редис свежий – 5-6 шт.;
  • По пучку укропа и зеленого лука;
  • 1-3 столовые ложки уксуса по вкусу.

Готовим окрошку по шагам:

  1. Отвариваем клубни картофеля. Картофель и яйца нарезаем мелкими кубиками.
  2. Редис, огурцы и мясо или колбасу измельчаем небольшими кусочками.

Обычно ингредиенты нарезают кубиками или соломкой одинакового размера. Кто как режет, кто — крупно, кто — мелко, а по мне лучше «золотая середина». Я рекомендую кубики 1- 1,5 см, а соломку не более 1,5 см — по мне так оптимально

  1. Рубим укроп с луком и растираем их с солью, чтобы они дали сок.
  2. Все подготовленные ингредиенты соединяем в одной посуде, заправляем майонезом или сметаной или смесью и того и другого (мне лично больше нравиться второй вариант, при этом больше половины я вношу сметаны), тщательно перемешиваем.
  3. Добавляем воду порционно, помешивая, контролируем получающуюся консистенцию готовой окрошки и доводим до требуемой густоты. Даем настояться минут 30-40 и после этого подаем к столу.

Калорийность и пищевая ценность блюда «Окрошка на воде с майонезом, сметаной и уксусом» (на 100 грамм): Калории: 53.4 ккал. Белки: 2.6 гр. Жиры: 3.8 гр. Углеводы: 2.2 гр.

Простой и вкусный рецепт мясной окрошки на сыворотке с горчицей

С приходом летних жарких и знойных деньков аппетит снижается и оставляет желать лучшего, кроме этого меньше остается желания кухарничать возле горячей плиты. В такую жару только окрошка на сыворотке с горчицей способна пробудить аппетит и одновременно утолить жажду, а простота рецепта позволит быстро справиться с приготовлением этого вкусного блюда. Этот рецепт будет не менее сытным по сравнению с классической окрошкой, но в то же время дополнится пикантностью острой горчицы в сочетании с легкой кислинкой сыворотки. На приготовление этого холодного летнего блюда времени потребуется не больше, чем на приготовление окрошки по классическому рецепту.

Нам потребуется:

  • 300 г вареной колбасы или отварного мяса;
  • сыворотка — 1,5 литра;
  • сметана 300-350 г;
  • отварные яйца куриные – 3 шт.;
  • свежие огурцы – 3 шт.;
  • сок лимона – 1 чайная ложка (можно заменить щепоткой лимонной кислоты);
  • пучок зеленого укропа и лука;
  • горчица по вкусу.

Готовим по шагам:

  1. Вареные яйца очищаем и режем на небольшие кубики, также поступаем с огурцами и колбасой.
  2. Рубим мелко зелень, растираем её с солью, чтобы она стала сочной.
  3. После этого полученные компоненты хорошо смешиваем, заливаем сывороткой. Молочная сыворотка, получаемая процеживанием молока всякий раз отличается то жгучей резкостью кислоты, то нежной сладостью с кислинкой, что и передается нашей окрошке. В обоих случаях вы не нарушите рецепта, а контраст и холодок блюду придаст добавление горчицы. Не бойтесь экспериментировать.
  4. Добавьте по вкусу лимонный сок и дайте окрошке настояться. Горчицу добавляйте по тарелкам порционно, перед тем как разлить окрошку из кастрюли.

Калорийность и пищевая ценность мясной окрошки на сыворотке с горчицей (на 100 грамм): Калории: 68 ккал. Белки: 3 гр. Жиры: 3.8 гр. Углеводы: 5.5 гр.

Пошаговый рецепт окрошки на айране или тане с курицей

В отличие от предыдущего рецепта сытной окрошки попробуем легкий диетический рецепт. Легкость этого рецепта окрошки ещё более актуальна в летнюю жару, нежели более калорийные варианты. Блюдо на основе кисломолочного продукта, обладающего легкой газированностью по сравнению с остальными ещё более освежает в летнюю жару. Учитывая мясо курицы, данный набор для окрошки выглядит необычным и даже несколько экзотичным, но от этого его вкус не страдает, а калорийность целого блюда сводится к минимуму. Поэтому этот рецепт актуален для тех, кто тщательно следит за своей фигурой.

Многие кулинары не любят отходить от рецептуры, но по своему опыту я рекомендую вам больше экспериментировать и таким экспериментом в этом рецепте может стать замена отварного филе курицы на копченное, что придаст новые вкусовые нотки известной и всеми любимой окрошке

Для рецепта нам понадобится:

  • отварное или копченное куриное филе – 200 г;
  • 1 л кисломолочного напитка (айран или тан);
  • 300 г сметаны;
  • отварной картофель — 3-4 клубня;
  • свежих огурцов – 3 шт.;
  • 4 отварных куриных яйца;
  • свежая редиска – 5 шт.;
  • по пучку укропа и зеленого лука;
  • горчица по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Отварить картофель, яйца, куриное филе. Всё это с редисом и огурцами нарезаем не крупными кубиками.
  2. Помельче режем зелень, растираем с солью столовой ложкой или толкушкой до выделения сока.
  3. Соединяем все подготовленные ингредиенты в одной посуде (кастрюле), тщательно перемешиваем и даем настояться в течение 30 минут – часа.
  4. Подавая на стол, порционно раскладываем окрошку по тарелкам, добавляем по столовой ложке сметаны и заливаем таном или айраном, горчица на столе, добавляется для остроты по желанию каждого гостя.
  5. Приятного аппетита!

Калорийность и пищевая ценность окрошки на айране или тане с курицей (на 100 грамм): Калории: 80.7 ккал. Белки: 4.3 гр. Жиры: 5.1 гр. Углеводы: 4.5 гр.

Окрошка с редисом на сметане и минеральной воде

Еще один рецепт окрошки для тех, кто хочет сохранить стройную фигуру или является сторонником вегетарианства. Окрошка на минеральной воде с легкостью разнообразит меню полезным, вкусным и низкокалорийным блюдом. Хотя финальный вкусовой результат данного рецепта окрошки немного отличается от классики, но питательная насыщаемость и эффект утоления жажды остается заметным.

Компоненты:

  • 1 л минеральной воды;
  • 5 отварных клубней картофеля;
  • 4 вареных яйца;
  • свежий огурец – 3 шт.;
  • средний пучок редиса;
  • сметана — 130 г;
  • по вкусу – укроп, зеленый лук, петрушка.

Готовим пошагово:

  1. Отвариваем клубни картофеля и яйца, остужаем их. Нарезаем всё мелкими кубиками.
  2. Огурцы с редисом нарезаем полукольцами.
  3. Петрушку с укропом и зеленым лучком режем мелко, растираем с солью толкушкой до выделения сока.
  4. Тщательно смешиваем все компоненты, заправляем сметаной и добавляя минеральной воды добиваемся требуемой густоты.
  5. Наслаждаемся вкусной окрошкой – приятного аппетита!

Калорийность и пищевая ценность блюда «Окрошка с редисом на сметане и минеральной воде» (на 100 грамм): Калории: 65.8 ккал. Белки: 1.9 гр. Жиры: 4.9 гр. Углеводы: 3.4 гр.

Зимняя окрошка с килькой на квасе. Пошаговый рецепт с фото

Самый необычный рецепт окрошки – зимний. При желании внести разнообразие в повседневное меню, возьмите на заметку этот рецепт основной компонент которого составляет консервированная килька в томатном соусе (бычки), при этом сохраняется основной ингредиент рецепта классической окрошки – квас. В качестве результата получится вкусное, сытное и одновременно необыкновенное блюдо. Если подготовить заранее отварные овощи и яйца, то потребуется не более 10 минут на приготовление данной зимней окрошки.

Для приготовления зимней окрошки с килькой нам понадобится:

  • Консервированная килька в томатном соусе – 1 банка;
  • Квас — 1,5 л;
  • 200 г сметаны;
  • 4 отварных картофелины;
  • 3 отварных куриных яйца;
  • свежие огурцы – 3 шт.;
  • редиска – 3-4 шт.;
  • 1 столовая ложка хрена;
  • Укроп, зеленый лук, петрушка по вкусу.

Готовим зимнюю окрошку:

  1. Отваренные картофель и яйца после остывания, нарезаем небольшими кубиками.
  2. Измельчаем зелень, редис и огурцы.
  3. Соединяем подготовленные продукты с килькой в томатном соусе, тщательно перемешиваем, добавляем квас. Даем настояться в прохладном месте в течение 30-60 минут.
  4. Перед подачей блюда на стол, в тарелки разложить по столовой ложке сметаны.
  5. Наслаждаемся окрошкой!

Калорийность и пищевая ценность зимней окрошки с килькой в томатном соусе (на 100 грамм): Калории: 45.1 ккал. Белки: 2.3 гр. Жиры: 2.2 гр. Углеводы: 4.1 гр.

Окрошка с редькой на йогурте. Пошаговый рецепт с фото

Самый популярный вариант низкокалорийной окрошки для жаркого лета – окрошка на йогурте. Рецепт приготовления этого блюда не вызывает никаких сложностей даже у новичков кулинарии. Основные компоненты можно менять по своему усмотрению на похожие, именно благодаря этому существует такое множество разнообразных рецептов. Квас заменяется томатным соком, сметаной, кефиром, сывороткой, таном или йогуртом, для придания блюду более нежного вкуса, а для остроты вместе редиса берется редька или дайкон. Даже такой, казалось бы, незаменимый ингредиент, как мясо может быть заменен рыбой или совсем в радикальном случае – грибами для вегетарианского стола. Главный секрет любой окрошки – соблюдение правильных пропорций ингредиентов.

Для окрошки на йогурте понадобятся:

  • 300 г отварного мяса (говядина, телятина);
  • Йогурт несладкий – 0,5 л;
  • Картофель – 3 клубня;
  • два свежих огурца;
  • 4 куриных, сваренных в крутую яйца;
  • небольшая редька – 1 шт.;
  • петрушка, зеленый лук, укроп по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Нежирную часть говядины отвариваем, остужаем, нарезаем не крупными кусочками.
  2. Предварительно отваренные картофель и яйца после остывания, также нарезаем небольшими кубиками (соломкой), свежие огурцы – короткой соломкой по 1,5 см.
  3. Мелко нарубаем зелень и толкушкой толкем с солью, чтобы появился сок.
  4. Редьку сначала пробуем, чтобы убедится, что нам досталась не очень горькая. Натираем её на крупной терке, что придаст окрошке специфическую остроту.
  5. Соединяем все компоненты, тщательно перемешиваем, заливаем йогуртом и ставим в холодильник настояться и остудиться.

Калорийность и пищевая ценность окрошки с редькой на йогурте (на 100 грамм): Калории: 47.5 ккал. Белки: 3.5 гр. Жиры: 2 гр. Углеводы: 4 гр.

Приятного аппетита Вам и вашим гостям!

Бесплатно, читателям блога...

Будь в курсе наших новых рецептов и статей!



Комментариев к статье: 2
  • в 22:03
    ссылка

    Спасибо автору за столь интересные рецепты. Хоть и готовлю уже давно окрошку по разным рецептам, но вот в Вашей статье нашла новый для себя рецепт — на сыворотке с горчицей. Когда готовлю на квасе, горчицу всегда добавляю. А вот по так, как Вы написали никогда не готовила.

    Ответить
  • в 18:00
    ссылка

    Тоже летом часто делаем окрошку, в основном правда, на квасе, считаю такой рецепт самым правильным

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *